Otvaranje bara znači isplativo ulaganje i minimalan rizik. Budući da su gubici i osnovna sredstva mnogo manji nego prilikom pokretanja restoranskog posla.
Dakle, ono što trebate uzeti u obzir:
- Nađite sobu za bar. Najprikladnija opcija je prvi kat, po mogućnosti u nestambenoj zgradi. Istodobno, potrebno je provjeriti kvalitet komunalnih usluga, pristupi mulju i ulazi su sigurni, uzeti prostore u dugoročni zakup i s marginom prostora za nove ideje.
- Morate jasno zamisliti ko su vaši klijenti: ko "živi" u području u kojem ste pazili na sobu, kako se ljudi odijevaju, tko je uveče na ulici itd.
- Koncept bara. U pravilu se odražava u svemu: enterijeru, asortimanu, uniformama, muzici. Čak bi i naziv trake trebao odgovarati konceptu, biti povezan s njim. Kupci bi trebali znati da je ova traka za njih.
- Obračun sredstava. Pokušajte smanjiti svoje troškove. Sve mora biti obrazloženo i promišljeno. Troškovi opreme, najam, dozvole. Stanje sredstava za alkohol i hranu za mjesec dana, kao i sredstava za plate zaposlenih.
- Svaki poslovni čovjek treba kompetentno i objektivno procijeniti svoje poslovanje s ekonomskog stanovišta. Morate imati znanje kako izračunati period povrata, profitabilnost, tačku rentabilnosti.
- Šeme usluga i kontrole za isključenje krađe. Objekti se često zatvaraju zbog nedostatka profitabilnosti. A barmeni često dobiju više od vlasnika i rade sa službenom platom od pet hiljada. Tamo gdje ne postoje šeme kontrole, krađa može koštati 50% prihoda.
- Motivacija osoblja i sistemi plata. Bar je posao sa puno ljudi, pa osoblje igra najvažniju ulogu. Ako nema motivacije, onda bi mogao uplašiti javnost.
- Organizacija prodaje. Obuka osoblja je važna u smislu novih vještina, na primjer, za poboljšanje brzine usluge. Morate organizirati svoje barmene tako da nema punjenja i plaćanja bez čeka. Atraktivan asortiman za sve posjetitelje. Prodaja se može potaknuti novitetima, neobičnim prezentacijama, šankama itd.
- Delegiranje ovlasti. U početnoj fazi sve trebate učiniti sami. Ako su svi poslovni procesi optimizirani, možete početi vjerovati.
- Da biste otvorili tražnju u traci, morate pokušati, ali ona će definitivno donijeti svoju zaradu ispravnim pristupom.
