Ne ostavljaju ugodan dojam o restoranu samo kuhari ili konobari. Postoji onaj čiji rad nije toliko vidljiv, ali prijeko potreban. Ovo je administrator. Čini niz važnih stvari bez kojih se dobar restoran ne bi smatrao dobrim.
Administrator restorana ili kafića naziva se i menadžer ili menadžer. Suština se ne mijenja. To je osoba koja puno odlučuje u restoranu i koju uopće ne može izbjeći.
Kako se dolazi na mjesto administratora?
Dvije su najčešće opcije da postanete administratori restorana. Prvi se može nazvati rastom u karijeri. Oni. ovu poziciju daje neko ko je već neko vrijeme radio u restoranu, na primjer konobar ili kuhar. Nijansa je da ova osoba mora imati organizacijske sposobnosti i želju za kvalitetnim radom.
Druga opcija je da je osoba dobila potrebnu specijalnost i da posjeduje dokument koji potvrđuje da ima vještine u ovoj oblasti. Organizacijske vještine su i dalje potrebne.
Obaveze administratora
Jedna od radnih zadataka je zapošljavanje osoblja. Prilično je teško i odgovorno. Rad u restoranu, noćnom klubu ili kafiću vrlo često privlači nesavjesne i nepoštene ljude. Za njih je rad u takvoj instituciji način da profitiraju i poboljšaju svoje finansijsko stanje ne samo iskreno zarađenim novcem. U takvim slučajevima od administratora se zahtijeva razboritost i sposobnost suzbijanja takvih sklonosti kod osobe. Napokon, neprimjereno ponašanje i nepravedan rad jednog zaposlenika mogu pokvariti ugled cijele institucije.
Jednako je važno da se nova osoba uklopi u postojeći tim. O tome ovisi kvaliteta cijelog restorana.
Dužnosti dobrog menadžera uključuju i poznavanje osnovnih normi bontona i kontrolu nad njihovim poštivanjem od strane čitavog radnog osoblja. Takva kontrola pomoći će smanjiti neugodne situacije i bit će malo preklapanja između osoblja i kupaca.
Dobar administrator treba s vremena na vrijeme provesti razne treninge za osoblje koje radi u sali. Mogu razgovarati o konfliktnim situacijama koje se pojave i načinima njihovog rješavanja.
Administrator mora biti sposoban za rad sa raznim kasama, dobro poznavanje posebnih programa koji se koriste u javnim ugostiteljskim objektima. Potrebne su i vještine rada sa računarom.
Druga direktna odgovornost menadžera restorana ili kafića je da pomogne upravi, komunicira sa višim vlastima, zakaže rad svog osoblja i nadgleda usklađenost s njim, kao i izvršavanje svih raspoloživih uputstava.
Može se činiti da je biti administrator prilično teško. Ali ako imate organizacijske sposobnosti, kao i veliku želju da radite i naučite nešto novo, tada će ova vrsta aktivnosti biti ugodna.
