Cavist je pomoćnik u odabiru elitnih vina. Može ispričati priču o porijeklu pića, detaljno opisati ukus, odabrati opciju uzimajući u obzir individualne karakteristike klijenta. Kavisti neprestano nadograđuju svoje kvalifikacije.
Kavist je nova profesija. To su ljudi koji su prodavci i savjetnici elitnog alkohola. Rade u uskoj specijalizaciji. Neki te ljude nazivaju "vinskim gurmanima" koji ne piju, već samo piju ukus. Smatra se da bi pravi profesionalac trebao kušati najmanje 250 uzoraka vina godišnje.
Kako djeluje kavist?
Pri odabiru, kupac ne gleda samo marku pića, već i godinu berbe, period odležavanja, proizvođača. Kavist pomaže u odabiru vina u svim pogledima, tako da razumije svoj proizvod kao i sommelier.
Takav profesionalac često ima stabilan krug klijenata. Dogodi se da promijeni radno mjesto za drugi butik, a svi klijenti se presele s njim. Stoga je uspjeh mnogih vrhunskih trgovina u velikoj mjeri određen profesionalnošću kavista.
Šta bi trebao biti kavist?
Poput konsultanta, on mora imati:
- dobre komunikacijske vještine;
- otpornost na stres;
- određena psihološka priprema.
Takav stručnjak ima dovoljno znanja iz oblasti robne nauke i trgovine, dobro je upoznat sa informacijama o pravnoj podršci prodaje, budući da se prodaja alkoholnih pića u našoj zemlji pomno prati.
Cavist je dobar menadžer, jer pravilno postavlja alkohol u prodajni prostor, formira proizvodne linije i matrice asortimana. Mora imati razvijen osjećaj okusa i mirisa.
Glavni zadatak takvog menadžera uvijek će biti prodaja. Struka pretpostavlja da će moći "doprijeti" do bilo kojeg kupca i ponuditi mu odgovarajuće piće. Kavist mora biti u stanju predvidjeti želje svojih kupaca, sjetiti se povijesti liječenja kod svakog kupca. I muškarci i žene mogu biti uspješni u ovom pitanju.
Kavisti u Rusiji
Danas se u našoj zemlji tržište takvih stručnjaka tek formira, ali imena profesionalaca su već poznata. Između butika vodi se aktivna borba za najbolje osoblje.
Potražnja za specijalistima premašuje ponudu, pojavljuju se različiti plaćeni tečajevi, koji omogućavaju ne samo stjecanje nove profesije, već i odmah dobivanje visoko plaćenog posla. Gotovo sve domaće škole sommeliera pružaju specijalizovanu obuku za obuku zaposlenih u elitnim vinotekama.
Kavisti kažu da mnogo znanja dolazi u procesu rada i na majstorskim tečajevima od dobavljača. Svaka nova marka vina popraćena je pričom o brendu, vinskom pričom i degustacijom. Seminari i takmičenja se aktivno održavaju. Za uspješno napredovanje u karijeri, kavisti se također moraju baviti samoobrazovanjem.
Karijera i zarada
Vlasnici vinskih butika kažu da je vrlo teško pronaći pravog profesionalca. Štaviše, ovo područje pretpostavlja:
- kontinuirani profesionalni razvoj;
- razvoj komunikacijskih vještina;
- širenje vlastitih horizonata.
Ispravnim pristupom moguće je od zaposlenika male trgovine prerasti u stručnjaka svjetske klase.
Plata stručnjaka početnika je mala - kreće se u rasponu od 30 hiljada rubalja. Kako se stječe iskustvo, doseže 50 tisuća rubalja. i više. U mnogim organizacijama to direktno zavisi od nivoa prodaje. Stoga se na navedene brojke dodaju razni bonusi i bonusi za ispunjavanje plana. Najpoznatiji profesionalci imaju platu od 100 hiljada rubalja.
Poteškoće u radu kavista
Mjesto rada specijaliste je vinski podrum. Profesionalac se mora neprestano pridržavati pravila koja se odnose na održavanje željene temperature i vlažnosti. Da vinska pića ne bi izgubila svojstva, odabrano je i posebno osvjetljenje.
Kavist se mora pridržavati principa formiranja asortiman portfelja. Ako ono što klijent želi nije dostupno, uvijek postoji rizik da ga izgubite. Ponekad je odgovornost stručnjaka da pronađe i naruči rijetka pića. To vam omogućava privlačenje kupaca iz drugih gradova.
Teškoća leži u činjenici da ne mogu svi proći "test s vinom". Berač pića uvijek ima alkohol u pristupnom području. Vinari šalju besplatne uzorke, često se održavaju degustacije. Mnogi ljudi ne razumiju da biste mogli dobiti informacije o piću, ne možete ih progutati, već samo udahnite aromu, pijuckajte minimalnu količinu pića.