Stalna dobit i rast broja kupaca u restoranskom poslu ovise o pravilnoj organizaciji rada ustanove. Dobro upravljanje restoranom sačuvat će vas od financijske propasti.
Instrukcije
Korak 1
Ključ uspjeha vašeg restorana bit će dobar izbor prostora za njega i njegove lokacije. Institucija smještena na periferiji grada ili smještena u nenapučenoj sporednoj ulici osuđena je na propast. Prikladnija mjesta su avenije, središnje gradske ulice, raskrsnica glavnih prometnih "arterija" grada. Važan je odabir "susjeda" - bolje je da su to tržni centri, stajališta za prijevoz, državne agencije i druge poslovne zgrade.
Korak 2
Prije otvaranja restorana, morate proučiti marketinške uvjete u kojima morate organizirati vlastiti posao. Pozovite trgovca - on će analizirati čitav segment javnog ugostiteljstva vašeg mjesta, odrediti najpovoljnije uvjete cijena za brzu "promociju" restorana.
Korak 3
Dizajn i stil restorana također će morati biti unaprijed promišljeni. Većina restorana je bez osobina, a samim tim i isti - klasični dekor, bijeli stolnjaci na stolovima, konobari u dosadnim uniformama. Ako želite skrenuti pažnju na svoj restoran, ne štedite na dizajnu. Mora biti promišljeno do najsitnijih detalja. Ovdje će vam dobro doći i rezultati marketinških istraživanja - analizirajte koje su ustanove najpopularnije kod kupaca, koja je kuhinja tražena, koji marketinški potezi privlače potencijalne posjetitelje. Ako u gradu ne postoji restoran koji nudi meksičku kuhinju ili organizira tematske zabave s popularnim DJ-om, nećete izgubiti kladeći se na novitetu.
Korak 4
Jedna od komponenata uspjeha je pažljiv odabir kvalificiranog osoblja. Konobari, kuhari i recepcionari moraju imati odgovarajuće obrazovanje i dobre reference. Možete se prijaviti za pomoć pri odabiru kandidata u agenciji za zapošljavanje ili državnom centru za zapošljavanje.
