Svaka profesija ima svoje sitnice i tajne. Profesor barmena nije izuzetak. Tajne rada barmena ne samo da povećavaju brzinu korisničke usluge, već im daju i pozitivan utisak. Dobar iskusni barmen zna sve tajne svog posla, omogućujući mu da brzo i efikasno opsluži kupce, a samim tim i zaradi više.
Specijalni efekti
Korica citrusa koja je ostala od voća pravo je bogatstvo u rukama profesionalca. Vatra već dugo privlači ljude - posjetitelji barova nisu izuzetak. Prije posluživanja pića klijentu, istisnite esencijalno ulje korice izrezane na komade na goruću šibicu - vatromet klijentovih utisaka i, u skladu s tim, pruža vam se dobar savjet.
Sve pri ruci
Svaki rad zaustavlja potraga za potrebnim supstancama i alatima i komponentama, rad barmena - čak i više. Napokon, trebao bi imati puno stvari na dohvat ruke, od nakita do izravnog pića. Ako barmen u "parku" stvar uzme sa svog mjesta, a zatim je ne vrati natrag, sljedeći put kad mu zatreba, morat će je dugo tražiti, što ne dodaje na brzina korisničke usluge. Početni barmeni mogu, iza šanka (uostalom, posjetitelji tamo ne gledaju), zalijepiti papiriće s podsjetnicima gdje bi koji predmet trebao biti.
Zašto gužve u saobraćaju?
Neke šipke imaju kante ili ogromne čaše za konjak s čepovima. Posjetitelji vjeruju da je ovo samo ukras, ali zapravo je vrlo funkcionalna stvar. Napokon, čak i kod kuće za vrijeme gozbe, mnogi su izgubili čep iz boce, a kamoli institucija u kojoj postoji ogroman broj upravo tih boca. Stoga je najbolje da čep stavite na isto mjesto - u ovom slučaju u posudu s čepovima - tako da ga uvijek možete pronaći i koristiti ako je potrebno.
Koktel cijevi
Koktel cijevi su zasebna tema. Ne zaboravite da posjetitelji i dalje uzimaju slamu u usta. A budući da su mnogi ljudi prljavi, postoji pravilo - uzimajte cijev samo uz zavoj (valovitost), a ne do vrha, kao što to čine mnogi neiskusni barmeni tokom navale posjetitelja. Ako cijev nema zavoja, tada je trebate uzeti za sredinu, ali ne i za dio koji kupci uzimaju u usta.
Barmen izgleda posebno izvrsno tijekom rada, a cijev uzima posebnim kleštima. Inače, tokom raznih takmičenja među barmenima (ima ih), profesionalci, kako bi izgledali povoljan u očima žirija, koriste upravo ovu tehniku.
Pjenušave naočale
Mnogi su vidjeli, dolazeći u bar, da barmen salvete briše / polira čaše. A ako su sve čaše već protrljane, šta bi barmen trebao učiniti? Neposredno prije posluživanja pića posjetitelju, lagano polirajte već čistu čašu. Prvo, svidjet će se klijentu (što znači da će dati više savjeta), a drugo, potrebno je prema higijenskim zahtjevima.
Uprkos činjenici da su naočale već čiste, na njih se slijepe očima nevidljive čestice prašine. Lanene salvete izvrsne su za poliranje naočala, a za poliranje se može koristiti bilo koja tkanina koja dobro upija vlagu. Treba napomenuti da čaše za šampanjac i pribor za pivo nisu polirani. Inače, prilikom posluživanja na šalteru čaša s pićem mora se staviti na stalak (vatru) ili salvetu.
Ovi predmeti služe nekoliko korisnih funkcija:
- estetika usluge. Napokon, uvijek je ugodno kada se vaša čaša ne nalazi samo na površini šanka, već na prekrasnom pivskom dekelu;
- ušteda vremena. Ako se piće prolije, barmen ne mora ponovo brisati pult.
- efikasnost i brzina usluge. Ako na šanku radi nekoliko barmena, posjetitelja poslužuje onaj koji je prvi stavio salvetu ili vatru na šalter. Time se izbjegavaju duplicirane narudžbe.
