Atraktivnost poslastičarskog posla nije nepobitna u svako doba. Danas je i sumnja u ispravnost izbora ovog pravca.
Za one koji žele otvoriti poslastičarnicu, danas na tržištu uvijek ima mjesta, osim toga, približna profitabilnost posla može biti i do trideset posto. Još jedan veliki faktor koji će uvijek igrati ulogu je relativno mali iznos potreban za uspostavljanje proizvodnje - približno četiri stotine hiljada dolara.
Prije otvaranja poslastičarnice, morate analizirati tržište. Stručnjaci kažu da je vjerojatnije da će uspjeti već uspostavljeni regionalni proizvođači koji se postepeno sele u centar. Proizvod koji nude je atraktivan za kupce u svim pogledima, što nepromjenjivo utječe i na popularnost i prodaju.
Pod pretpostavkom otvaranja poslastičarnice, potrebno je pažljivo proučiti investicijska pitanja. Ovdje je visokotehnološka oprema na prvom mjestu. Inače, vrijedi napomenuti da je konditorska oprema stranog proizvođača mnogo jeftinija od domaće.
Na drugom mjestu je pitanje iznajmljivanja prostora koji će s površine od dvjesto četvornih metara godišnje iznositi otprilike dvjesto hiljada dolara. Obavezno prisustvo male flote automobila u prosjeku će koštati oko sedamdeset tisuća dolara.
Još jedna stavka troškova koju treba planirati u procesu izrade poslovnog plana za slastičarnicu koja se otvara je marketinški budžet i prilično je solidan.
Nepromjenjivo pitanje planiranja i otvaranja slastičarnice je pitanje odabira osoblja. U ovom pitanju potrebno je uzeti u obzir aspekte kao što su broj trgovina u koje će se proizvodi isporučivati u početnoj fazi, kao i asortiman koji se očekuje za isporuku. Glavnu pažnju treba posvetiti odabiru stručnjaka za takve specijalnosti kao što su menadžer maloprodaje i poslastičar-tehnolog.
Važno pitanje u pripremi otvaranja slastičarnice treba dati asortimanu koji treba uzeti u obzir i potražnju i tržište prodaje. Inače, stručnjaci savjetuju pokretanje pitanja prodaje proizvoda novootvorenih slastičarnica s malim maloprodajama. Prilagodivši rad ovog kanala, možete razmišljati o dostizanju višeg nivoa.
