Postoji mišljenje da je biti konobar izuzetno jednostavno, da ovaj posao ne zahtijeva posebno znanje i obuku. U stvarnosti, međutim, dobar konobar mora imati mnogo vještina, od kojih se neke mogu nazvati profesionalnim.
Instrukcije
Korak 1
Konobar je zaštitno lice. Za popularnost kafića ili restorana ukusna hrana i ugodna atmosfera nisu dovoljni. Kvalitet usluge za mnoge posjetitelje jedan je od najvažnijih čimbenika prilikom posjeta restoranu. A nepromjenjivo pravilo za konobara koji okuplja, uslužuje i ispraća kupce je dobra volja i ljubaznost prema svim posjetiteljima.
Ne zaboravite se nasmiješiti. Konobar bi trebao biti od pomoći, ali ne i nametljiv. Takođe mora imati profesionalni takt. Da biste se navikli na ovu profesiju, morate biti u mogućnosti da pronađete pristup različitim ljudima, da znate kako da osobu priuštite sebi.
Korak 2
Morate znati pravila posluživanja i redoslijed posluživanja jela. Takođe, konobar bi trebao biti dobro upućen u predloženi meni. Male su tajne kvalitetne usluge, poput mogućnosti lijepog predstavljanja jela.
Korak 3
Mnogi konobari računaju na napojnicu. Ali to ne bi trebalo utjecati na kvalitet usluge. A, čak i ako klijent nije posao konobara, ne postoji način da se promijeni dobra volja zbog hladnoće. Makar samo zato što je razlog nedostatka napojnica taj što klijent sada nema mali novac. I sljedeći put isti posjetitelj može ostaviti napojnicu. U Rusiji ne postoji jednoznačno pravilo u vezi sa savjetima. U nekim ustanovama transparentno nagovještavaju da očekuju da će ih primiti. Negdje to nije ni prihvaćeno. I vrh varira. Na primjer, postoje elitni klubovi u kojima će iznajmljivanje stola za večer koštati nekoliko tisuća rubalja. A veličina tamošnjeg vrha također može doseći iznos s tri nule. Pogrešno je vjerovati da napojnica uvijek u potpunosti ide konobaru kojem je prepuštena. I ovdje različite institucije imaju drugačiji pristup. Na primjer, napojnica se može podijeliti podjednako između cijele smjene, bez obzira na to ko je koliko dobio od kupaca.
Korak 4
Odabirom profesije konobara, morate shvatiti da je to teže i teže nego što se obično vjeruje. Konobar provodi nekoliko sati na nogama, bez obzira na raspoloženje, trebao bi se nasmiješiti mušterijama. Međutim, pravilnim pristupom ovom poslu možete postići pristojan prihod i zadovoljstvo od komunikacije s ljudima.
