Rad konobara izvrsna je opcija za dodatni prihod za studente, jer im omogućava da dodatno zarade u slobodno vrijeme. Međutim, kao i u bilo kojoj drugoj profesiji, i ovdje postoje poteškoće.
Zahtjevi za kandidate
Na prvi pogled, jedino što konobar traži je da prihvati narudžbu od gosta restorana ili kafića, proslijedi je u kuhinju, a zatim posluži gotova jela. Ali ne mogu svi ljudi biti zaista dobri konobari. Nisu bitni samo fizički zahtjevi, iako su oni važni, jer konobari radni dan (ili noć, ako rade u noćnom klubu) provode u stalnom kretanju, što rezultira činjenicom da morate pješačiti nekoliko kilometara u smjeni, a pola s teškim poslužavnicima. Dobro pamćenje, otpornost na stres i šarm su među bitnim kvalitetama.
Iako je većina konobara privremena, neki ovu poziciju vide kao početak karijere u restoranskom poslu.
Gotovo svi gosti ustanove obraćaju pažnju na kvalitetu usluge. Stoga bi konobar trebao biti ljubazan, uslužan, ali istovremeno nenametljiv. Tijekom prakse konobari ne proučavaju jelovnik restorana ni gore nego kuhari, jer njihovi posjetitelji pitaju kako i od čega se koje određeno jelo priprema. Pored toga, u prestižnim restoranima uslužno osoblje mora se voditi vinskom kartom, dobro upućeno u zamršenost pravljenja koktela. Pored toga, redoslijed posluživanja hrane i pića igra važnu ulogu, a to zahtijeva ne samo poznavanje standarda stolne etikete, već i stalnu komunikaciju s kuharima u kuhinji.
Komunikacija s gostima
Sami posjetitelji konobaru samo dodaju stres. Obično svaki konobar poslužuje nekoliko stolova i mora pratiti vrijeme posluživanja svakog jela, trudeći se da ne pobrka narudžbe. Za sve greške kuhara i samih posjetitelja plaća i konobar koji se mora ispričati zbog nedostataka u kuhinji i potražiti kompromisna rješenja ako je gost naručio pogrešno jelo.
"Napojnice" mogu iznositi i do polovine ukupnog prihoda konobara, jer je službena plaća prilično niska.
Konačno, posao konobara je rad s ljudima koji se mogu ponašati na različite načine. Bilo koji restoran pokušava pridobiti lojalnost stalnih kupaca koji ostavljaju izdašne napojnice, a istovremeno ne zahtijevaju nemoguće. Međutim, većina gostiju ustanove u početku se postavlja toliko visoko od uslužnog osoblja da komunikacija s njima daje puno neugodnih senzacija, što ni u kom slučaju ne treba demonstrirati. Uz to, česti su slučajevi neprimjerenog ponašanja gostiju, pokušaja sukoba i skandala. Konobar bi trebao biti u mogućnosti izbjeći takve situacije, a ako su se već pojavile - to riješiti što je brže moguće i nevidljivo drugim posjetiteljima, kako ne bi narušio ugled ustanove.
