Jelovnik je jedan od faktora koji direktno utječu na uspjeh kafića. Dobro odabrana jela privlače posjetitelje i natjeraju ih da požele ponovno doći na ovo mjesto.
Potrebno
Upitnik za kupce, dobavljači hrane, materijali za izradu jelovnika, kuhar, konobari
Instrukcije
Korak 1
Uzmite u obzir radno vrijeme kafića. Dnevni i večernji jelovnici se razlikuju. Tokom dana konobari mogu preporučiti ne samo jela po narudžbi, već i pripremljena jela. Bliže noći kuhinja možda neće raditi. U tom slučaju posjetiteljima će se ponuditi grickalice iz bara.
Korak 2
Odlučite o dobnoj kategoriji posjetitelja vašeg kafića. Ovo će postati presudno prilikom sastavljanja menija. Jelovnik treba da sadrži jela ne samo za odrasle, već i za djecu. Istovremeno, jela za djecu ne bi trebala biti ograničena samo na slatkiše. Takođe uključuju jela na pari i povrće.
Korak 3
Odaberite smjer kuhinje koju će kafić ponuditi. Ako postane nacionalna kuhinja, pažljivo proučite osobine njenih jela. Također, pronađite profesionalnog kuhara koji zna kako kuhati hranu određene nacionalnosti. Kvalitet hrane ovdje će igrati veliku ulogu. Ovo će postati jedna od vaših konkurentskih prednosti.
Korak 4
Izaberite jela s jelovnika na takav način da dobavljači hrane na vrijeme i sustavno mogu pružiti kafiću sve što vam treba. To će vam pomoći da izbjegnete situacije kada kupac izvrši narudžbu, a vi ga morate odbiti zbog nedostatka bilo kojeg sastojka. Ako se dogodi da dobavljači kasne sa isporukom, razmislite o jelima koja biste mogli ponuditi za zamjenu.
Korak 5
Provedite anketu o potencijalnim kupcima u svom kafiću. Anketa bi trebala biti mala i sadržavati nekoliko pitanja, na primjer "Koja biste jela voljeli vidjeti na našem jelovniku?", "Koliko ste spremni čekati dok vaša narudžba ne bude gotova?" Ovakva pitanja pomoći će vam da se odlučite za jela koja zapravo možete kuhati, na osnovu mogućnosti kafića.
Korak 6
Tokom prvog radnog vremena kafića identificirajte jela koja kupci najčešće naručuju. Diverzifikacijom recepata ovih jela mogu vam postati "vrhunac" vašeg kafića. Takođe, takvo nadgledanje pomoći će vam da pratite preferencije posjetitelja. Da biste popularizirali rijetko naručene stavke jelovnika, dogovorite promocije i posebne ponude. Takođe, takve stavke u meniju mogu biti označene kao "Jelo dana". Ovo će skrenuti pažnju kupaca na njih.
Korak 7
Dajte veliku važnost dizajnu menija. Trebao bi odražavati opći stil ustanove, posebno logotip ili robnu marku. Posuđe mora sadržavati sastojke. Sav tekst treba biti dobro čitljiv i razumljiv. Uz to, meni bi trebao biti dizajniran sa estetske tačke gledišta. Materijali za njegovu izradu trebali bi također pridonijeti njegovom visokokvalitetnom izgledu.
