Među mnogim profesijama dostupnim u modernom svijetu, jedna od najkreativnijih, najprofitabilnijih i istovremeno sasvim nezahtjevnih je profesija slastičara. Ali da biste postali pravi profesionalac u proizvodnji slatkiša i slastica, prvo morate proći posebnu obuku.
Klasično obrazovanje
Specijalitet slastičara omogućit će vam ne samo da obradujete rodbinu i prijatelje elegantnim kolačima i originalnim pecivima, već i priliku za rad u prehrambenoj industriji. Osnovno znanje iz ove specijalnosti može se steći u srednjim specijalizovanim obrazovnim institucijama koje obučavaju specijaliste prehrambene industrije: kulinarskim fakultetima i stručnim školama. Tamo se može ući na osnovu nepotpunog srednjeg obrazovanja, odnosno nakon 9. razreda ili na osnovu 11 odeljenja. U prvom će slučaju studij trajati 3 godine (budući da će studenti morati učiti ne samo profesionalne discipline, već i opće predmete), a u drugom - 2. Tijekom obrazovnog procesa naučit ćete teoriju kuhanja, proučavati robnu nauku, proračun jela, prehranu, tehnike kuhanja jela. Uz to, dobit ćete priliku da sve ovo znanje učvrstite u praksi u pravim kafićima i restoranima.
Nažalost, nastavni materijali takvih fakulteta često sadrže zastarjele informacije, jer sistem obuke i materijalna baza takvih obrazovnih institucija ne idu uvijek u korak s brzim razvojem svjetske kuhinje. Upravo zbog toga studenti u praksi imaju određene probleme kako bi uporedili znanje stečeno na fakultetu sa stvarnim radom restorana. Ipak, posjedovanje osnovnog kulinarskog obrazovanja omogućava diplomcu da se „pridruži“procesu mnogo brže od osobe „s ulice“.
Visoka kuhinja i recepti za dušu
Ako želite upoznati najnovije trendove u pecivu i postati profesionalac svjetske klase, ima smisla pogledati razne kulinarske škole u inozemstvu. Na primjer, svjetski poznata kulinarska škola Le Cordon Bleu u Francuskoj poziva sve da pohađaju kurs viših slastičarskih vještina i dobiju diplomu majstora slastičara. Problem je u tome što troškovi kulinarskog obrazovanja ovog nivoa mogu doseći pola miliona rubalja. Naravno, u manje prestižnim školama cijena će biti niža, ali poslodavci primljenu diplomu neće toliko vrednovati. Međutim, takve troškove vrijedi učiniti ako ste odlučni u budućnosti posvetiti se poslastičarskoj umjetnosti i raditi, na primjer, u Europi. A da biste to razumjeli, bolje je prvo dobiti diplomu slastičara u strukovnoj školi i okušati se u struci.
Konačno, za one koji ne razmišljaju o karijeri slastičara, već jednostavno žele naučiti kako rukovati pekarskim proizvodima i desertima kako bi udovoljili svojoj porodici, sasvim su prikladni kratkotrajni tečajevi na fakultetima i majstorske tečajeve poznatih slastičara. Često ih se može naći na društvenim mrežama. Pored toga, mnogi restorani ponekad održavaju majstorske tečajeve za sve.
